新华财经上海5月20日电（记者吴宇）2024年，中国披萨市场规模为480亿元人民币。截至2025年3月底，全国披萨门店超过6万家。预计2025年中国披萨市场规模可达608亿元万宝优配，未来五年有望突破千亿元。
这是近日在上海举行的2025西雅国际食品和饮料展览会上，主办方通过《2025披萨新潜力白皮书》公布的一组数据。
来自《2025披萨新潜力白皮书》的数据显示，2016年至2022年，中国三线及以下城市披萨门店复合增速达10%，超过一线城市7.6%的增速。预计2025年至2027年，中国三线及以下城市有望新增1.5万家披萨门店。在此期间，中国披萨市场年复合增长率预计保持在15.5%的高位，三线及以下市场消费潜力释放、外卖渗透率提升，是中国披萨市场强劲增长的主要动力。
据介绍万宝优配，1990年，中国内地城市引入第一家外资披萨门店。从1990年到2000年，披萨被中国消费者视为中高端西餐，偶尔尝尝鲜，门店多集中于一线城市，消费普及度有限。
从2000年到2020年，中国披萨市场进入成长期。特别是2010年以来，披萨行业以平均每年10%以上的速度增长，外卖模式长足发展，本土品牌强势崛起，披萨逐步被中国消费者了解和喜爱。
2020年以来，中国披萨市场进入成熟发展期，产品健康化创新、三线及以下市场开发、预制食品走向规模化、电商平台和外卖行业快速发展，成为披萨行业增长四大引擎。
相关市场表现有：受中国饮食文化和健康观念影响，高碳水、高热量的披萨万宝优配，在中国开始向碳水少、蛋白质多、馅料更丰富、更有满足感的方向“进化”；预制冷冻披萨从家庭餐桌延伸至露营、办公室加餐等场景，众多速冻企业纷纷“入局”抢占市场；经历“中西融合、多级竞争”，消费者越来越倾向个性化定制，根据自己的口味和饮食需求，选择披萨的配料和风味。
2022年，中国披萨行业线上市场份额首度超过线下市场，占比达58.1%，预计未来几年线上市场占比有望持续提升。
《2025披萨新潜力白皮书》的数据显示，2022年，中国披萨门店密度为每百万人11.7家，而美国为每百万人232.4家。与饮食习惯相似的日本、韩国相比，中国披萨门店密度仅为日韩的三分之一左右，未来增长空间仍很可观。
业界人士认为，从20世纪90年代定位于中高端消费的国际化品牌，到以性价比消费打开大众消费市场的本土品牌，再到借助发达的互联网优势、城市高密度的人口结构和冷链物流大基建发展起来的，以外卖、冷冻预制、本地化产品创新为主的新兴品牌，作为“舶来品”的披萨30多年来在中国经历了多元化市场要素的“激励与融合”，创造出了诸多新亮点，从一个侧面展现出中国消费市场强大的开放包容力以及丰富的发展可能性。
披萨又称比萨、匹萨、批萨和意大利馅饼，通常做法是在发酵的圆面饼上覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等配料，通过烤炉烤制而成。
2025西雅国际食品和饮料展览会由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会和北京爱博西雅展览有限公司共同主办，展览面积达20万平方米，云集了75个国家和地区5000余家展商。本届展会首度联袂意大利国际披萨贸易展万宝优配，开设披萨主题展区，推介披萨文化，深度发掘中国及全球披萨市场。
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